De la créativité, du savoir-faire et une pincée de spectacle: Dans le pop « atelier VERT », Manuel Zünd, le tout nouveau champion du monde de cuisine et Chef Executif de l’hôtel AlpenGold Davos, et sa brigade font honneur à la cuisine végétarienne du 2 février au 1er avril 2023 – ils utilisent dans la mesure du possible des produits régionaux pour leurs créations. Qu’il s’agisse d’orge roulée bio ou de miel bio, de chanvre de montagne ou d’argousier, de pommes de terre ou de féveroles: presque tous les ingrédients du menu innovant à quatre plats proviennent des environs. Que ce soit avec la « Pomme de terre farcie à l’essence de pomme de terre et truffe » ou la « Tartelette de féveroles des Grisons aux pickels d’oignons et yuzu fermenté », l’équipe crée la sensation avec quelques surprises culinaires et des effets spectaculaires directement à table.
Les fruits et les légumes d’été préalablement mis en conserve, sont servis sous forme de pickels – un pur régal pour les yeux et … les papilles. Les grands bocaux servent de décoration et attirent tous les regards dans l’« atelier VERT ».
Le pop-up «atelier VERT» peut accueillir 40 personnes. Du 9 février notre pop-up est ouvert du jeudi au samedi de 18h00 à 23h00.
Menu à 5 plats avec accompagnement de vin, CHF 165.– / Menu à 5 plats sans accompagnement de vin CHF 95.–
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